冷吃兔和麻辣螺蛳 (第2/2页)

油总算是熬出来一锅猪油来，等油冷了一会儿，于天仙叫大壮搬来一个大坛子，把那些猪油全部舀入里面。

    那些被捞起来的油炸还带着热气，刘小壮和妞儿纷纷往手里抓一大把尝了起来。

    家里穷平日都吃得清汤寡水的，猪油都很是不得拿出来吃，如今看着那一大坛的猪油，所有人心里都是美滋滋的，至少这一两个月内饭桌上是不会差油水的。

    看着已经处理好了兔子和螺蛳，以及一些已经切好段的干辣椒和备好的葱姜蒜，于天仙捞起袖子颇有干劲地说着：“宝子们，咱们撸起袖子加油干！”

    “大壮烧火！”

    锅里还有点猪油，于天仙打了个蛋在锅里翻滚一圈，快速地炒了两碗鸡蛋饭出来给妞儿和小壮吃，又随即舀了一瓢水在锅里把锅涮洗干净，又烧了一锅水起来。

    等水烧开，于天仙把螺蛳rou倒入锅里焯水，也顺便放了生姜、葱段和白酒在里面去腥。

    等锅面漂浮着一堆白色的泡沫，于天仙便叫刘二壮拿了一个筲箕过来，把螺蛳捞起来沥水。

    随即又叫刘大壮把它端下去重新淘洗了好几遍端了回来，而此时它的锅里的芝麻油也烧得差不多了，他把事先备好的豆瓣酱、干辣椒段、生姜、大蒜和干花椒放入锅里爆香出味，一阵诱人食欲的香味弥漫在整个厨房，刘家几个都目不转睛地看着锅里的铁勺翻炒着，看着那被炒出来的油亮红油，唇齿间都忍不住地不断分泌着津液。

    随即又放入青红辣椒段、冰糖、杭椒、香料、陈皮、八角等放入锅中一阵翻炒，将螺蛳倒入锅中翻炒均匀，然后加入一半清水和一半的白酒淹没螺蛳后大火烧开，再加入盐、花椒粉调味。

    等螺蛳焖煮收汁后，再加点淀粉勾芡，便可以将螺蛳盛起来了。

    一群人瞬围了过来，看着盆里香气诱人的螺丝几乎馋的快要流口水。

    但馋归馋，但这东西得怎么吃？嗦味道吗？

    于天仙从怀里掏出来几根竹签分发给几人，道：“我教你们怎么吃。”

    他挑了一个螺丝吹了吹便用嘴吸了吸螺蛳口裹挟的浓郁汤汁，便再用竹签挑起了里面的螺蛳rou，轻松地把螺rou挑了出来，他用手指了指螺rou下面长长的一截道：“这个地方比较脏所以我们得把它掐去吃前面的螺rou。”

    他把那一截掐去，用竹签插着rou再沾了一下汤汁，便一口满足地吃了下去。

    “嗯～～”于天仙感叹着，“香！就是这味。”

    刘大壮等人见了他的cao作，早就已经安耐不住地动手吃了起来，顿时纷纷赞叹着：“这也太好吃了！”

    “这才是其一，咱们还有冷吃兔没弄呢。”于天仙得意的笑着，让刘大壮盛了一部分起来吃，另一部分则留着明天去卖。

    现在兔rou也被泡出血水来，于天仙也重新烧了一锅热水，将整块的兔rou下锅，同时在锅内加入花椒、八角、大料、姜片、大葱段一起过一下水，等兔rou定型的同时香料的味道也进到了兔rou里面。

    等水开后将兔rou煮至九成熟捞出，冷却后切成手指节左右大小的rou丁，放在一旁备用。

    随即热锅宽油，将备好的姜、大葱、大料、花椒放进锅里炸至大葱颜色泛黄，再捞出倒掉，然后加少许的盐，防止兔rou在油锅里乱溅。

    之后将火势减小，倒入准备好的兔rou丁，迅速翻炒至兔rou基本脱水。加料酒，翻炒两下后加入备好的辣椒段，继续迅速翻炒，防止干辣椒段糊，翻炒几下后就立即下酱油和少量的白糖翻炒至颜色变得金黄，最后加少许醋，闻到香味后，于天仙对着刘大壮道：“大壮，可以把火退了。”

    看着另一道美食被盛了出来，刘家兄妹几人瞬间瞪大了眼睛，而嘴里的口水更是不断地滋啦着。

    “大嫂你也太厉害了！”刘二壮不由得惊叹着。

    “快尝尝味道如何。”于天仙朝他们摆了摆手。

    几人迅速用牙签挑了几块兔rou放入嘴里，瞬间被滚热的兔rou烫得上跳下蹦的，连忙用手扇着嘴边。

    “好吃！”妞儿被这香辣麻的兔rou弄得嘴角红彤彤的，即使很烫，但又往嘴里送了几块。

    “嫂子，好好吃！你简直就是个厨神！”刘小壮那双稚嫩的双眼里满是崇拜，瞧得于天仙心里尽是说不完的满足感。

    “来，你也吃一口。”刘大壮的声音突然在他的耳边响起，他的脸上带着憨厚的笑容，瞧于天仙看了过来，他举了举手里那一块兔rou，轻声说着，“不烫，俺吹了的。”

    于天仙一双眼眯了起来，如同一只欢快的狐狸一般，张着大口一口给吃了去，幸福地咀嚼着，眼里放着星光：“谢谢，相公。”

    “没……没事，”刘大壮有点不适应地把目光瞥过了一边，“应该是我们谢谢你，辛苦了，媳妇。”

    “去给娘也尝尝吧，这兔rou得冷放一天味道更好吃。”

    忙活了半天，现在都已经月上柳梢头了。

    于天仙连忙道：“大家快去休息吧，明天还得早起去卖东西。”